Vào ngày đầu tiên ở Phuket, chúng tôi đã đến Khunmaeju, một cửa hàng đặc sản nổi tiếng, nơi bán nhiều món ăn nhẹ và món tráng miệng chính thống của Thái Lan, nhưng được giới thiệu nhiều nhất là “Mắm tôm”!Mình ăn thử tại chỗ thấy ngon, mình mua món này về làm mắm tôm đậu xanh, nhà mình (có cả mẹ chồng nữa!) Bảo ngon nên giới thiệu về đặc điểm của mắm tôm. và các công thức nấu ăn đơn giản trong bài viết này. Các bước, tôi hy vọng bạn thích nó. ^^
Bạn ấn tượng với gia vị nào nhất ở Thái Lan? "Nước mắm"!
Thực ra, bạn có thể để ý một chút ở đây ở Thái Lan, ngoài nước mắm, tôm cũng là một nguyên liệu phổ biến, dù là quán ven đường, nhà hàng,… thì hầu như món ăn Thái nào cũng xuất hiện, ví dụ như món phở chiên Thái. , canh chua hải sản (Tom Yam Kung) Hai món này là minh chứng rõ nhất.Ngoài ra, có một thứ “gia vị vô hình” khác cũng quan trọng không kém nước mắm và thường xuyên mai phục trong ẩm thực Thái Lan, đó chính là mắm tôm (Meat Paste).
Mắm tôm là một loại gia vị được sử dụng phổ biến ở Đông Nam Á, giống như nước mắm, nó có vị đậm đà và không thể dùng một mình, ví dụ như mắm tôm Thái Lan chủ yếu được lên men với một lượng lớn tôm nhỏ và muối rất mặn, vì vậy lượng rất đơn giản, chỉ cần một thìa là đủ, chủ yếu là hoa oải hương.Ở chợ thường thấy chúng chất thành đồi, bày bán la liệt, nhưng khi đến gần, chúng thật giống hải sản đã chết lâu ngày khiến người ta nể phục.Tuy nhiên, nó cũng thần kỳ như nước mắm, thật khó đoán sau khi một lượng nhỏ nó sống lại!Ở Thái, nó thường được cho vào cơm rang và cà ri, không trộn với rau xanh. Tin tôi đi ~ Tôi đã từng xào rau muống với nước mắm, ngon không thể tả nổi.
Mắm tôm giới thiệu hôm nay được làm theo một cách khác, cửa hàng sẽ sử dụng ớt xanh và ớt xanh, hành tây, dưa chuột, tỏi, đường làm gia vị chính, thêm vào đó là tôm đã chiên và sấy khô. Phương pháp truyền thống, mùi tanh, nếm ngay tại chỗ vẫn còn mùi thơm của nước sốt, rất ngon!Cửa hàng sử dụng nắp trắng và nắp đỏ để phân biệt cay nhỏ và cay lớn, giá lon lớn và nhỏ là 150 baht và 80 baht, sau khi mở cần bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon. (Nhớ nhìn xuống, cũng như món mắm tôm và đậu que của tôi ~ plz ~)
※Khunmaeju
Tôi mua một lon nhỏ, vị cay nhỏ, 80 baht một chai.
※ Quy trình và nguyên liệu sản xuất mắm tôm tại chỗ
Du khách được cung cấp để nếm thử ngay tại chỗ, và mọi người đều trả tiền sau khi ăn xong. ^^
※ Đồ ăn nhẹ và món tráng miệng khác
Nhập mắm tôm và đậu xanh của tôi thực hành để chia sẻ!Trước hết, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Mắm tôm --- một thìa
2. Hạt tỏi --- một ít
3. Đậu thận —— 600g (một phần mua trong siêu thị, một gói)
4. Dầu ô liu --- một ít
5. Tinh thể gà tươi - XNUMX/XNUMX thìa
Bước 1. Sau khi thêm dầu ô liu, chuyển sang lửa vừa, thêm tỏi và xào.
(Định nghĩa của xào là: tỏa ra mùi thơm của tỏi, và nhân tỏi vàng và hơi cháy)
Bước 2. Đổ đậu que vào nồi, xào chín.
(Đối với những bạn sợ bốc khói hay bị khét dầu thì nhớ xả hết nước sau khi rửa sạch đậu xanh, sẽ ít bị nổ dầu hơn)
Bước 3. Về phần gia vị, bạn cho nửa thìa tinh gà tươi vào.
(Bạn cũng có thể sử dụng muối ít natri để thay thế, tránh làm lu mờ mùi vị của mắm tôm, nếu nêm quá nhiều gia vị sẽ không thích hợp)
Bước 4. Lúc này, bạn lấy một thìa mắm tôm ra đảo đều.
Bước 5. Vặn lửa nhỏ và để gia vị khô lại là bạn đã hoàn thành.
Thành phẩm: Mắm tôm và đậu xanh đã được bày sẵn trên bàn! ^^
◎ Khunmaeju. บริษัท คุณ แม่ จู้ จำกัด
- Địa chỉ: 159/21 Moo 5 Thepkasattri Rd., Thalang Phuket Thái Lan
- ĐT: 66 76 274 101
